Sonntag, 13. Februar 2022

Hurricane Swiss Roll

Diese, nicht nur optisch interessante sondern auch geschmackliche tolle Rolle war echt harte Arbeit😉.

Ich hatte diese Rolle auf Pinterest entdeckt und es hat mich gepackt, das wolle ich auch unbedingt mal probieren.

Damit ich es auch einigermaßen hinkriege hab ich mir diverse chinesische (oder so ähnlich) Videos angeschaut, zum Glück waren die Zutaten auf englisch eingeblendet. Aber auf jeden Fall ist alles ganz toll erklärt, so dass ich mich ordentlich gewappnet fühlte und loslegen konnte.

Der Teig ist hier entgegen meiner ersten Annahme kein Biskuitteig sondern ein Chiffonteig. Davon hab ich zwar schon oft gelesen und Bilder gesehen, aber ich hab mich noch nicht ran gewagt.

Aber eventuelle Ängste waren unbegründet, die Herstellung des Teiges ist recht unkompliziert.

Der Teig ist gegenüber einem Biskuitteig etwas flüssiger, aber das ist so nötig um den Hurricaneeffekt zu erhalten.

Der erste Versuch der Rolle war gut gelungen, ein paar Bilder geschossen und das Rezept geschrieben...

Als ich das Rezept noch mal mit einem 2. Versuch überprüfen wollte, hat es einfach nicht mehr funktioniert. Ich weiß gar nicht genau wie oft ich die Rolle gebacken habe, wie oft ich mit Videos angeschaut habe.

Geschmacklich war es immer toll, nur die Optik hat mit nicht gefallen.

Nach einer längeren Pause hab ich es noch mal mit einem leicht modifizierten Rezept versucht und et voilà es hat auch funktioniert - auch beim 2. Versuch.

Und nun bin ich bereit das Rezept zu teilen.





Hurricane Swiss Roll

Form: 25cm x 35 cm
Zutaten:
15g Kakao
einige EL warmes Wasser

5 Eigelb
50g Öl
55g Milch
Vanilleextrakt
60g Mehl
5 Eiweiß
55g Zucker
Prise Salz
Füllung nach Belieben, z. b. Erdbeermarmelade

Zubereitung:
Einen Bogen Backpapier mit den entsprechenden Maßen vorbereiten. 
Ich falte es immer an den Kanten und stelle einen Backrahmen ringsum.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.



Den Kakao mit dem warmen Wasser gründlich verrühren.

Die Eier trennen, die Eigelbe und das Öl mit einem Schneebesen vermischen. Die Milch dazugeben und ebenfalls gründlich unterrühren. Anschließend das Mehl drüber sieben und zu einer homogenen Masse vermischen.

Die Eiweiße mit dem Salz aufschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen und steif schlagen.
Einige Löffel Eischnee in den Teig rühren um ihn erst mal aufzulockern. Den restlichen Eischnee in 2 Portionen in den Teig geben und unterheben.

150 g des Teiges in eine weitere Schüssel geben, die Kakaomasse dazu und gut vermischen.
Den hellen Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.

Den dunklen Teig in einen Spritz- oder Gefrierbeutel füllt und damit in gleichmäßigen Bahnen auf den hellen Teig spritzen um ihn gleichmäßig zu verteilen. Bei Bedarf alles noch glattstreichen.
Mit einem Kochlöffelstiel oder auch einen Finger gleichmäßig Längs- und Querbahnen in den Teig ziehen, vorsichtig am Boden lang.



Nun für 17min backen, wenn der Teig elastisch zurückfedert, ist er gut.(Stäbchenprobe)
Auf Backpapier stürzen und abkühlen lassen. Anschließend die Ränder ein wenig abschneiden.
Auf der hellen Seite, quer, mit ca. 2cm Abstand leicht einschneiden.
Die Füllung nicht zu dick aufstreichen und fest aufrollen und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Dann aufschneiden und genießen. 
Hier ist das Rezept: klick


Der Teig ist wunderbar weich, saftig mit einem seidigen Mundgefühl.
Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, die Kombination von Schokogeschmack im Zusammenspiel mit der fruchtigen Süße der Erdbeermarmelade gefällt mir am besten.