Kuchen im Glas

Okay das heute vorgestellte Rezept ist eigentlich kein klassischer Kuchen in Glas, sondern eher ein Dessert. Bei meinem MiniS ist das aber immer ein Kuchen im Glas und vor allem ist das sein absoluter Favorit. Besonders, da er Erdbeeren so sehr mag. Und ja, die Erdbeerzeit ist jetzt längst vorbei, aber es können auch alle anderen Früchte sein, je nach Vorliebe.

Ich nehme für diesen Kuchen immer meine schönen Weck-Gläser in Tulpenform, die mag ich besonders, aber es geht natürlich auch jedes anderes Glas.

Auch bei der Creme kann man nach seinem eigenen Geschmack variieren - soll die Creme nicht so mächtig sein, nimmt man statt Mascarpone einfach Quark,. Soll die Creme cremiger sein, dann einfach etwas mehr Sahne nehmen. 

Im Rezept habe ich die Mengen nur für ein halbes Blech Biskuit angegeben, da es für die Gläser ausreicht. Ich backe immer ein ganzes Blech und mache aus dem Rest eine kleine Biskuitrolle mit Marmeladenfüllung.

Kuchen im Glas
Das Rezept ist ausgelegt für 12 kleine Weck-Tulpengläser (220ml)

Zutaten:

Biskuit:
(für 1/2 Backblech)
2 Eier 
Prise Salz
50 g Zucker
50 g Mehl 

Creme:
250 gr Mascarpone
250 gr Magerquark
(oder nur 500 g Quark 20%)
Vanille 
Zitronenabrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
25 gr Zucker
2 EL Zitronensaft
40 gr Holundersirup
300 gr Sahne

800-1000 gr Erdbeeren
Erdbeermarmelade 
Deko

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker, der Prise Salz und 2 Esslöffel heißem Wasser sehr hellchremig-schaumig schlagen, das dauert auch mit einer Küchenmaschine 8-10 min. Die Masse sollte ordentlich Stand haben.
Das Mehl darüber sieben und vorsichtig und gründlich unterheben.
Die Masse auf ein halbes Backblech streichen und ca. 8 min backen. Da jeder Backofen anders ist, den Biskuit im Auge behalten bis er langsam Farbe annimmt.
Den Biskuit auf ein Stück mit Wasser besprühtem Backpapier oder mit Zucker bestreutem Küchentuch stürzen und abkühlen lassen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und in Stück schneiden. Die Menge hängt davon ab, wieviel Erdbeeren im Glas sein sollen.

Für die Creme den Mascarpone, den Quark mit der Vanille, dem Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker und Holundersirup leicht verrühren, die Sahne zufügen und alles zusammen aufschlagen.


Aus dem Biskuit Kreise ausstechen, die in etwa so groß sind, wie die Glasöffnung. Diese Biskuitkreise mit Erdbeermarmelade bestreichen und auf den Boden der Gläser legen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle nach Wahl füllen und ein wenig auf den Biskuit spritzen. Erdbeeren darauf verteilen und dann mit der Creme eine schöne Rosette spritzen. 

Zum Schluss mit geriebener Schokolade, Erdbeeren oder gehackten Pistazien, oder, oder…. verzieren.

Hier gibts das Rezept noch als PDF: klick